Durante el verano esas costillitas que son la especialidad de papá son infaltables. Felizmente, no tiene que eliminar de la parrilla sus comidas favoritas para comer sano. Si bien se puede dar el gusto con antojitos grasosos en ocasiones especiales como fiestas y reuniones familiares, es mejor hacerle unos arreglitos saludables al menú de las parrilladas más frecuentes.
 
Aquí hay cinco consejos prácticos para que los papás (o a quien le guste preparar parrilladas), se pongan creativos y hagan sus barbacoas más ricas y saludables.

1: Deshágase de las salsas con mucha grasa, azúcar, sal y calorías.

• En vez de ahogarlas en salsa de barbacoa, dé sabor a sus carnes con hierbas y especias. Hay muchas para combinar, entre ellas: pimienta, comino, orégano, romero, chile en polvo, pimentón, ajo molido o en polvo, cebolla en polvo, curry, tomillo y salvia. Pruebe esta mezcla de especias que le dará un rico sabor a sus comidas a la parrilla:
  
  ¼ de taza de pimentón
  2 cucharadas de orégano
  2 cucharaditas de chile en polvo
  1 cucharadita de ajo en polvo
  1 cucharadita de pimienta
  1 cucharadita de cebolla en polvo
  ½ cucharada de comino
  
  Mezcle los ingredientes en un tazón. Frote la mezcla en la carne, pollo o pescado que pondrá en la parrilla. Ponga la carne sazonada en el refrigerador, en un recipiente tapado, por lo menos 30 minutos antes de que vaya a la parrilla. Consejo: puede hacer el triple de la receta de la mezcla y guardarla en un recipiente hermético, para utilizarla en futuras parrilladas.

2: Evite las costillas de puerco, res o cordero, hamburguesas grasosas, salchichas y chorizos, ya que tienen demasiada grasa.

• Mejor use carnes con poca grasa. Sáqueles toda la grasa visible antes de frotarles el sazonador. El pollo (puede asarlo con la piel, sacándola antes de comerlo), solomillo de puerco, camarones y pescados firmes como el salmón o el atún quedan muy bien a la parrilla, así como las hamburguesas de carnes de pavo y de res bajas en grasa.

3: En la variedad está el gusto: ponga en la parrilla verduras y frutas frescas.

• Champiñones, cebolla roja, calabaza, calabacines, espárragos, berenjenas, pimientos, tomates, lechuga romana, apio y papas quedan muy ricos en brochetas.
   
• Melón, mango y piña: luego de asarlos, quedan espectaculares con un poco de helado de vainilla.

4: ¡No queme la comida!

• Es sabido que las partes quemadas en las comidas contienen químicos que pueden causar cáncer. Estos químicos se forman cuando las comidas, especialmente las carnes, se ponen en contacto directo con fuego o en calor intenso. Por eso, mantenga el fuego a raya con un rociador con agua. Y si hay partes de su comida quemadas, no las coma, sáquelas.

5: Mantenga la parrilla limpia.

• Luego de usarla, limpie siempre su parrilla con un cepillo de alambre, retirando las cenizas y lo quemado. Su comida quedará mejor la próxima vez que la use. También recuerde lavar bien sus manos, y los utensilios y recipientes que hayan estado en contacto con carnes crudas.